五、食品腐敗變質(zhì)
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        食品的腐敗變質(zhì)(foodspoilage)是指食品在一定環(huán)境因素影響下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發(fā)生改變,并失去食用價(jià)值的一種變化。(一)食品腐敗變質(zhì)的原因1.食品本身的組成和性質(zhì)動(dòng)植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫    （共 3613 字）     [閱讀本文] >>