四、控制細(xì)菌的生長繁殖
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        上述提到的營養(yǎng)、溫度、時(shí)間、濕度、酸度、氧氣等都是細(xì)菌生長繁殖的要素,其中的任一項(xiàng)得到控制,細(xì)菌就不再生長。由于改變食品中的營養(yǎng)成分是不現(xiàn)實(shí)的,在實(shí)際情況下通常采取的措施如下:(1)加入酸性物質(zhì)使食品酸度增加。    （共 189 字）     [閱讀本文] >>