青銅鼎有烹煮肉食、祭祀和宴饗等各種用途。源于上古炊具,所謂“和五味之寶器”。相傳始于夏禹,《史記·武帝記》載:“禹收九牧之金,鑄九鼎,象九州。”鼎主要為圓形、三足雙耳,或矩形、四足雙耳。夏至商中期之際的鼎還明顯呈...[繼續(xù)閱讀]

    鬲源于新石器時(shí)期相同形制的陶炊具?！稜栄拧め屍鳌分缚钭愣χ^之鬲,《漢書(shū)·郊祀志》謂鬲就是空足鼎,即“盛饌用鼎,常飪用鬲”。青銅鬲最早出現(xiàn)在商代早期,大口,袋形腹,其下有三個(gè)較短的錐形足。袋形腹的作用主要是為了擴(kuò)大...[繼續(xù)閱讀]

    匕是挹取食物的匙子。與酒器中的斗為同類(lèi)器具。古時(shí),鑊中所煮的肉,在熟了之后還要被分盛到鼎中,然后再用匕將鼎中的肉取出置于俎上,以備進(jìn)饗。這就是文獻(xiàn)記載中所謂的亨鑊、升鼎、載俎的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中,匕是重要的用具...[繼續(xù)閱讀]

    大型盛飯器,兼可盛湯漿、盛水、盛冰?！俄n非子·外借說(shuō)左上》引孔子的話說(shuō):“為人君者猶盂也,民猶水也。盂方水方,盂圓水圓?！币话銥槌?、深腹、高圈足,有獸首耳或附耳,多有器蓋。體形都比較大,因其鑄造需用銅量大,耗資較...[繼續(xù)閱讀]

    簋是盛放煮熟的黍、稷、稻、粱等飯食的器具,基本造型是圓腹、敞口、圈足,源自同類(lèi)陶器。簋實(shí)際上,簋有點(diǎn)像現(xiàn)在人們吃飯用的大碗,金文都象形地寫(xiě)作用調(diào)羹在碗中取食狀。后來(lái)典籍中都寫(xiě)作簋,也有個(gè)別的寫(xiě)作“匭”或“軌”。...[繼續(xù)閱讀]

    豆是專(zhuān)備盛放腌菜、肉醬等調(diào)味品的器皿。源于同形的木制、陶制容器。豆豆也是禮器的一種,出現(xiàn)在商代晚期,盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)。常與鼎、壺配套使用,構(gòu)成了一套原始禮器的基本組合,成為隨葬用的主要器類(lèi)。用豆之?dāng)?shù),常以偶數(shù)組合...[繼續(xù)閱讀]

    盨是盛放黍、稷、稻、粱等飯食的禮器或食具。由圈足簋發(fā)展而來(lái),用途相同?！墩f(shuō)文解字》皿部:“盨,盨,負(fù)載器也?！北S出現(xiàn)于西周中期后段,主要流行于西周晚期,到春秋初期已基本消失。盨一般成偶數(shù)組合,如扶風(fēng)縣出土的...[繼續(xù)閱讀]

    祭祀和宴饗時(shí)盛放黍、稷、稻、粱等飯食的器具,是豆的演變形態(tài),與盨同為簋的補(bǔ)充用具?！吨芏Y·地官·舍人》鄭玄注:“方曰簋,圓曰簋,盛黍、稷、稻、粱器。”伯公父簠□西周晚期□通高19.8cm口縱23cm口橫28.3cm蓋與器造型基本相同...[繼續(xù)閱讀]

    敦是盛放黍、稷、稻、粱等飯食的器皿,由鼎、簋的形制結(jié)合發(fā)展而成。就飪食器總體的發(fā)展變化而言,與鼎中盛肉食相配套的盛飯食的器物,西周是簋,春秋是敦,戰(zhàn)國(guó)以后則是盒?！抖Y·名堂位》載:“有虞氏之兩敦?！闭f(shuō)明其很早就已...[繼續(xù)閱讀]

    釜是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦人使用的一種炊食器?！睹献印る墓分性?“許子以釜甑爨,以鐵耕乎?”其中釜、甑指帶炊具中的蒸煮器,而這兩種器物形態(tài)上也非常接近。類(lèi)似的烹飪器具還有鑊、鍪等。釜的形制近似于現(xiàn)在的罐,斂口束頸,口有唇...[繼續(xù)閱讀]