(一)分子結(jié)構泛酸由泛酸半酰胺與β-丙氨酸亞基連接而成。泛酰巰基乙胺由泛酸與β-巰基乙胺基連接而成。該復合物是活體組織中輔酶A(CoA)的組成成分。CoA由4′-磷酸泛酰巰基乙胺與腺苷5′-單磷酸連接組成,并由3′-羥基磷酸鈉修飾...[繼續(xù)閱讀]

    圖2-12L-抗壞血酸分子結(jié)構(一)分子結(jié)構維生素C是一種結(jié)構與葡萄糖有關的,含6個碳的化合物,包括了兩種可相互轉(zhuǎn)化的化合物L-抗壞血酸(一種強還原劑)及其氧化衍生物——脫氫型抗壞血酸。分子結(jié)構見圖2-12。(二)營養(yǎng)素膳食參考攝入...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結(jié)構維生素A是指一類被稱為視黃醇的脂溶性化合物。一般而言,其結(jié)構是由一個β-白芷酮環(huán)、一條共軛類異戊二烯支鏈和一個極性端基組成。其母體化合物全反式視黃醇及其脂肪酸酯衍生物是指已經(jīng)形成的維生素A,這是相對...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結(jié)構β-胡蘿卜素(C40H56)屬于類異戊二烯化合物中類胡蘿卜素中的一種,以多不飽和性以及抗氧化性為特征。該化合物能以不同的幾何構型(順式或反式)存在,大多數(shù)以天然形式存在的β-胡蘿卜素以及幾乎所有化學合成的化合物都...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結(jié)構維生素D是指一組脂溶性類固醇化合物。兩種在營養(yǎng)學上有意義的化合物為維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)。維生素D3在肝臟和腎臟內(nèi)通過連續(xù)羥化代謝為活性類固醇激素——1,25-二羥維生素D3。維生素D2通過相...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結(jié)構維生素E這一術語用于描述一組共8種由植物合成的脂溶性化合物。這些化合物分為兩類:生育酚和生育三烯酚,兩者都表現(xiàn)出維生素E的生物抗氧化活性。這兩類維生素分別用希臘字母α、β、γ和δ來命名。其中生物抗氧化...[繼續(xù)閱讀]

    (一)分子結(jié)構維生素K并不是指一種化合物而是一組來源于2-甲基-1,4-萘醌的脂溶性同系化合物。葉綠醌被命名為維生素K1。統(tǒng)稱為維生素K2的甲基萘醌類是一大類化合物,其甲基-1,4-萘醌核的第3個位點的側(cè)鏈含有不同數(shù)目的異戊二烯單...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學性質(zhì)鈣是一種堿性元素,位于周期表第Ⅱ族。相對分子質(zhì)量為40,是二價陽離子,惟一的氧化態(tài)為+2。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)膳食參考劑量是根據(jù)骨骼形成、骨骼吸收和維持鈣濃度所需要的鈣量來制定的。推薦量隨不同的...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學性質(zhì)磷位于周期表中第V族,相對原子質(zhì)量30.97。本節(jié)中除了特殊指出的磷化合物外,指的是離子磷。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)按常規(guī)制定的磷的需要量與鈣的需要量相等,1mg磷:1mg鈣。但這兩種元素在體內(nèi)以摩爾當量的形式...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學性質(zhì)鉀是一種堿金屬元素。在自然界中,它不是游離存在,而是與其他元素組成化合物(通常是KCl)。鉀廣泛分布于硅酸鹽巖石、鹽層和海水。本節(jié)中除了特殊指出的鉀化合物外,指的是離子鉀。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)C...[繼續(xù)閱讀]