米的營(yíng)養(yǎng)主要在表層,淘米如果不得其法,就容易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素隨水流失。試驗(yàn)表明,米粒在水中經(jīng)過(guò)一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4%,脂肪會(huì)損失10%,無(wú)機(jī)鹽會(huì)損失5%。要想保住米的營(yíng)養(yǎng),淘米時(shí)就要記住:不用流水和熱水淘米,不...[繼續(xù)閱讀]

    冰箱只是冷藏工具,不是消毒柜。在低溫環(huán)境下,病菌只是被抑制,條件適合時(shí),仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等,能在零下的低溫環(huán)境下滋生繁衍,恣意妄為。如果人吃后,就會(huì)誘發(fā)“電冰箱腸炎”。臨床表現(xiàn)為...[繼續(xù)閱讀]

    家里的冰箱要是長(zhǎng)時(shí)間不清洗或清洗方法不正確,會(huì)有一股難聞的味道,這其實(shí)是細(xì)菌在作怪。冰箱中最常見(jiàn)的“嗜冷菌”有耶氏菌和李斯特菌,它們可引起多種疾病,危害人體健康。所以,家中的冰箱要定期清洗消毒。首先要每周至少一...[繼續(xù)閱讀]

    剩菜一定要分開(kāi)儲(chǔ)存,最好用干凈密閉的容器。因?yàn)樵诓煌称分形⑸锏纳L(zhǎng)速度不一樣,將它們分開(kāi)儲(chǔ)存可以避免交叉污染。另外,打包的食物需涼透后再放入冰箱,因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食...[繼續(xù)閱讀]

    剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5～6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。因?yàn)?在一般情況下,通過(guò)100攝氏度的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌。但是,如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),食物中的細(xì)菌就會(huì)釋...[繼續(xù)閱讀]

    干香菇浸泡的時(shí)候,最好用20～35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^...[繼續(xù)閱讀]

    微波爐在工作時(shí),微波與光波同時(shí)以30萬(wàn)公里/秒的速度進(jìn)行里外交錯(cuò)加熱,溫度可迅速達(dá)到120℃,相當(dāng)于高壓蒸氣滅菌的溫度。試驗(yàn)表明,一定強(qiáng)度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌;6分鐘內(nèi)殺滅導(dǎo)致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌。用微波爐給餐具...[繼續(xù)閱讀]

    使用7天以上的菜板,表面每平方厘米病菌多達(dá)20萬(wàn)個(gè),對(duì)人們的健康是一個(gè)很大的威脅,因而菜板也要經(jīng)常消毒。簡(jiǎn)單易行的消毒方法是——撒鹽:每次使用完菜板后,要用刀將板面的殘?jiān)蝺?每隔6～7天在板面上撒一層鹽,這樣既可殺菌...[繼續(xù)閱讀]

    人們?cè)谑照衩讜r(shí),總是順手把玉米須扯下丟棄。專(zhuān)家提醒,玉米須味甘性平,有利尿消腫、降血壓、降血糖、止血、利膽等作用。研究表明,其水煎液有明顯的降膽固醇、降血糖的作用;利尿作用雖沒(méi)有西藥速尿見(jiàn)效快,但作用比速尿持...[繼續(xù)閱讀]

    甘甜的鮮荔枝好看又好吃,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富,但民間一直有“一顆荔枝三把火”之說(shuō),因荔枝屬于溫性食物,多吃易發(fā)齦腫口痛等“上火”癥狀。其實(shí),把荔枝連皮浸入淡鹽水中,再放入冰柜里冰后食用,不僅不會(huì)上火,還能解滯,更可增加食...[繼續(xù)閱讀]