九、鈣和其他膳食成分之間的相互作用
醫(yī)藥學(xué)

        鈣和其他膳食成分之間的相互作用可能影響鈣的吸收和一些必需營養(yǎng)素的生物利用率。(1)鈣與植酸植酸(存在于谷類、未發(fā)酵的面包、生豆和堅果等)通過與鈣形成不溶性的鹽而減少鈣的吸收。(2)鈣與鐵代謝鈣即使在很低的濃度也會妨    （共 558 字）     [閱讀本文] >>