1.蘭氏賈地鞭毛蟲蘭氏賈地鞭毛蟲是單細(xì)胞原生動物,借助鞭毛運(yùn)動,引起賈地鞭毛蟲病。蘭氏賈地鞭毛蟲存在于水域環(huán)境中,其細(xì)胞可形成包囊,包囊是蘭氏賈地鞭毛蟲存在于水和食品中的主要形式,也是其感染形式。人攝入包囊后一周...[繼續(xù)閱讀]

    1.什么是食源性疾病,包括哪幾類?2.什么是食物中毒,食物中毒有什么特點(diǎn),有哪些類型?3.簡述食品腐敗變質(zhì)的常用預(yù)防控制方法。4.簡述菌落總數(shù)和大腸菌群的食品衛(wèi)生學(xué)意義。5.簡述細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。6.控制沙門菌食物中毒...[繼續(xù)閱讀]

    (一)動植物天然有毒物質(zhì)的定義人類的生存離不開動植物,在這些眾多的動植物中,有些含有天然有毒物質(zhì)。動植物天然有毒物質(zhì)就是指有些動植物中存在的某種對人體健康有害的非營養(yǎng)性天然物質(zhì)成分,或因貯存方法不當(dāng)在一定條件下...[繼續(xù)閱讀]

    動植物中的天然有毒物質(zhì)引起食物中毒有以下幾種原因。1.食物過敏食物過敏是食物引起機(jī)體對免疫系統(tǒng)的異常反應(yīng)。如果一個人喝了一杯牛乳或吃了魚、蝦出現(xiàn)嘔吐、呼吸急促、接觸性蕁麻疹等,即發(fā)生食物過敏。中國目前缺乏食...[繼續(xù)閱讀]

    植物是許多動物賴以生存的飼料來源,也是人類糧食、蔬菜、水果的來源。世界上有30多萬種植物,可是用作人類主要食品的不過數(shù)百種,這是由于植物體內(nèi)的毒素限制了它們的應(yīng)用。因此,研究含天然有毒物質(zhì)的植物,防止植物性食物中...[繼續(xù)閱讀]

    動物是人類膳食的重要來源之一,由于其味道鮮美、營養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者的喜愛。但是某些動物體內(nèi)含有天然有毒物質(zhì),人食用后可引起食物中毒。下面介紹幾種常見的含天然有毒物質(zhì)的動物。(一)有毒魚類1.河豚河豚是無鱗魚的一種...[繼續(xù)閱讀]

    根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的定義,大氣污染通常指人類活動和自然過程引起某些物質(zhì)進(jìn)入大氣中,呈現(xiàn)出足夠的濃度,達(dá)到了足夠的時間,并因此而危害了人體的舒適、健康和福利或危害了環(huán)境。這里所說的舒適和健康包括了從人體正常的生...[繼續(xù)閱讀]

    (一)水體污染源水體受到人類或自然因素或因子的影響,使水的感官性狀、物理化學(xué)性能、化學(xué)成分、生物組成等產(chǎn)生了惡化,污染指標(biāo)超過地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),稱為水體污染。1.工業(yè)廢水工業(yè)廢水包括礦山廢水,是工業(yè)生產(chǎn)過程或礦山...[繼續(xù)閱讀]

    土壤是人類賴以生存和生活的重要自然環(huán)境,它與人類健康有著密切的關(guān)系。土壤污染所產(chǎn)生的影響大都是間接的。土壤污染通過土壤—農(nóng)作物—人體或土壤—地下水(地表水)—人體這兩個最基本的環(huán)節(jié)對人體產(chǎn)生影響。因此,研究土...[繼續(xù)閱讀]

    (一)環(huán)境激素的概念和種類20世紀(jì)后期,野生動物和人類的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)了各種各樣的異?，F(xiàn)象。最早是發(fā)現(xiàn)一些魚類的生殖器官始終不能發(fā)育成熟,雌雄同體率增多,雄性退化,種群退化。1998年,研究人員發(fā)現(xiàn)有...[繼續(xù)閱讀]