油菜清香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,全國(guó)均產(chǎn),深受各地人們的喜愛(ài);尤其是早春的油菜苔,味更鮮美,營(yíng)養(yǎng)更加豐富。油菜富含胡蘿卜素、維生素B2及維生素C、鈣、鐵等。小兒患口腔糜爛,口角濕白、齒齦生血等癥,多吃些油菜是很有好處的。此外因...[繼續(xù)閱讀]

    蘿卜雖不名貴,但它是城鄉(xiāng)老少皆宜的佳蔬良藥,四季皆易得,又四時(shí)皆宜吃;多吃蘿卜,對(duì)健身除病有很多好處。蘿卜含有多種對(duì)人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分及祛病強(qiáng)身的有益成分。所含的維生素(在一般蔬菜中名列前茅,每500克“除州蘿卜”...[繼續(xù)閱讀]

    洋白菜又稱(chēng)圓白菜、甘藍(lán)、球莖甘藍(lán),它是我國(guó)各地重要的蔬菜之一。每500克鮮菜,含蛋白質(zhì)4.7克,脂肪0.9克,糖14.5克,鈣138毫克,磷103毫克,鐵1.3毫克,維生素C163毫克。更主要的它含有一種維生素U樣因子,不但含量多,而且比人工合成的好。...[繼續(xù)閱讀]

    它是我國(guó)最重要的大眾化蔬菜,特別在北方地區(qū),幾乎在餐桌上延續(xù)達(dá)半年之久。大白菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分較全面,其中含鈣、磷及維生素C較豐富。每500克大白菜中(上海),含鈣200毫克,磷129毫克,維生素C205毫克,可以作為補(bǔ)充小兒鈣、磷及維...[繼續(xù)閱讀]

    番茄又叫西紅柿,全國(guó)均產(chǎn)。它是人們喜愛(ài)的蔬菜,又是喜愛(ài)的水果。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富,特別是維生素及鈣、磷、鐵的含量較高。小兒每天只要吃約200克西紅柿就可滿(mǎn)足人體對(duì)維生素及主要礦物質(zhì)的需要。大腦的發(fā)育很需要維生素B1,而...[繼續(xù)閱讀]

    在人們習(xí)慣中有一種誤解,認(rèn)為吃芹菜對(duì)老年人身體有益。其實(shí)吃芹菜對(duì)兒童的身體健康也是很有好處的。芹菜中含有豐富的對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的有益成分。每500克鮮芹菜莖(北京地區(qū))中,含鈣達(dá)592毫克,磷達(dá)226毫克,鐵達(dá)31.5毫克,胡蘿卜素...[繼續(xù)閱讀]

    韭菜,自古以來(lái)就是我國(guó)人民喜愛(ài)的菜蔬。西周以前就有“正月囿有韭”的記述。西周以后就被人們?cè)耘嗔?。特別是春韭,以它那誘人的清香,鮮美的味道,成為千家萬(wàn)戶(hù)佐餐的時(shí)令佳品,更是上好餃子不可缺少的原料。宋代詩(shī)人蘇軾的“...[繼續(xù)閱讀]

    胡蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而著稱(chēng)于世,日本語(yǔ)稱(chēng)它為“人參”,其原因就是能補(bǔ)養(yǎng)身體。每500克鮮胡蘿卜(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)2.7克,脂肪1.3克,糖33.8克,鈣142毫克,磷134毫克,鐵2.7毫克,胡蘿卜素16.11毫克,維生素C58毫克,其中鈣、磷、胡蘿卜...[繼續(xù)閱讀]

    茄子的故鄉(xiāng)在印度,傳入我國(guó)已有千余年的歷史,現(xiàn)全國(guó)均有栽培,也是我國(guó)城鄉(xiāng)人民重要的蔬菜之一。茄子含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,其中特別含豐富的維生素P(即路丁),每500克紫皮茄子含維生素P達(dá)3600毫克,這在一般蔬菜和水果中數(shù)它最高的。...[繼續(xù)閱讀]

    萵筍也是我國(guó)大眾化蔬菜。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中...[繼續(xù)閱讀]