四、食品的腐敗變質(zhì)及預(yù)防
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        (一)食品腐敗變質(zhì)的概念食品腐敗變質(zhì)(foodspoilage),是指在微生物為主的各種因素作用下,食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化。如肉、魚(yú)、禽蛋的腐臭,糧食的霉變,蔬菜水果的腐爛,油脂的酸敗等。(二)食品腐敗變質(zhì)的原因和條件食品腐    （共 12640 字）     [閱讀本文] >>