任何工作都有它的經(jīng)驗和技巧,調(diào)酒也不例外,如果能將這些經(jīng)驗和技巧加以總結(jié)和理解,并熟練地運用到調(diào)酒工作中去,那么對自己調(diào)酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介紹一下關于這方面的知識。(1)在調(diào)制雞尾酒之前,要將酒...[繼續(xù)閱讀]

    (1)搖動或稱“搖和法”(Shake)就是用搖酒壺進行雞尾酒的調(diào)配和制作,先放適量冰塊于搖酒壺中,依次倒入所需原料,一次調(diào)制的量不可太多,壺中要留有一定的空間。搖酒的方法和姿式?jīng)]有嚴格的要求,小號的搖酒壺可以單手搖,大號的搖...[繼續(xù)閱讀]

    (1)杯口裝飾絕大部分由水果制作而成。其特點是漂亮、直觀,給人以活潑、自然的感覺,使人賞心悅目,它既是裝飾品,又是美味的佐酒品。(2)鹽邊、糖邊(Frosting)對于某些酒品如瑪格麗特等,這種裝飾是必不可少的,它既美觀,又是不可缺少...[繼續(xù)閱讀]

    1ounce(oz)=28mL1美液盎司約等于28mL1tsp(bsp)=1/8oz1茶匙(吧匙)等于1/8美液盎司1tbsp=3/8oz1餐匙等于3/8美液盎司1jigger=oz1吉格等于美液盎司1split=6oz1司普力等于6美液盎司1miniature=2oz1明尼托等于2美液盎司1pint=16oz1美液品脫等于16美液盎司1quart=32o...[繼續(xù)閱讀]

    (1)賽克斯標準(Sikes)主要用于英國和英聯(lián)邦國家,純酒精標準為175。(2)蓋伊-盧薩卡標準(GL)主要用于以法國為主的大多數(shù)歐洲國家,純酒精標準為100。(3)美國標準(USProof)只用于美國,純酒精標準為200。下面舉例說明它們之間的換算關系:...[繼續(xù)閱讀]

    AngosturaBitter安哥斯特拉苦酒Advocaat蛋黃白蘭地酒ApricotFlavoedBrandy杏子白蘭地酒或杏子加味白蘭地酒Amaretto杏仁甜酒或杏仁利口酒BenedictineD.O.M.當姆香草利口酒Bailey’s百利甜酒CremedeCassis黑醋栗甜酒Cointreau君度利口酒GrandMarnier格林曼聶利...[繼續(xù)閱讀]

    AmericanBeauty美洲佳麗(130)AfterDinner餐后(130)Aiffnity共鳴(130)A1(130)Angel’sRose天使的玫瑰(131)Allen阿蘭(131)Adonis亞當尼斯(131)AlfonsoCocktail阿爾芳索(131)Americano阿美利堪諾(69)Alexander亞歷山大(77)Alaska阿拉斯加(100)Angel’sKiss天使之吻(103)ApplejackMan...[繼續(xù)閱讀]

    搖酒壺　　　　　　　　1/10石榴糖漿2/10馬天尼干　　　　　3/10金酒4/10菠蘿汁搖妥,濾入加有冰塊的坦布勒杯,加滿冰鎮(zhèn)姜汁啤酒,調(diào)酒棒1支。...[繼續(xù)閱讀]

    任何工作都有它的經(jīng)驗和技巧,調(diào)酒也不例外,如果能將這些經(jīng)驗和技巧加以總結(jié)和理解,并熟練地運用到調(diào)酒工作中去,那么對自己調(diào)酒水平的提高是大有裨益的。下面就向大家介紹一下關于這方面的知識。1.在調(diào)制雞尾酒之前,要將酒...[繼續(xù)閱讀]

    1.搖動(Shake)就是用搖酒壺進行雞尾酒的調(diào)配和制作,先放適量冰塊于搖酒壺中,依次倒入所需原料,一次調(diào)制的量不可太多,壺中要留有一定的空間。搖酒的方法和姿式?jīng)]有嚴格的要求,小號的搖酒壺可以單手搖,大號的搖酒壺用雙手搖則...[繼續(xù)閱讀]