玉米醇溶蛋白負載植物甾醇納米顆粒的制備及性能

摘要： 為提高植物甾醇（phytosterols,PS）的穩(wěn)定性、水溶性和胃腸緩釋能力，采用反溶劑法制備玉米醇溶蛋白-植物甾醇（zein-phytosterols,Zein-PS）納米顆粒，以納米粒的穩(wěn)定性和包埋率為指標，通過單因素和正交試驗確定最佳制備工藝條件，采用掃描電子顯微鏡（scanning electron microscopy,SEM）、傅里葉變換紅外光譜（Fourier ...