蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)在蜂產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要： 蜂產(chǎn)品因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種生物活性，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。但蜂產(chǎn)品摻假造假的問(wèn)題日益突出，且其生物活性的機(jī)制尚未充分闡明。蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)可以完整、全面地描述蛋白質(zhì)和小分子代謝物的整體特征，近年來(lái)在蜂產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用較為廣泛，已成為解決蜂產(chǎn)品摻假造假問(wèn)題和闡明其生物活性機(jī)制的有力手段。本文綜述了蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)在蜂產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展，在概述蛋白質(zhì)組學(xué)...