不同添加劑對海藻酸鈉復(fù)合膜性能的影響

摘要： 為改善海藻酸鈉膜的性能，分別向其中加入植物糖原、水楊酸、茶多酚、槲皮素、牛至油、大蒜素、肉桂醛與百里香酚，測定復(fù)合膜的厚度、色差、含水量等指標(biāo)，以研究不同添加劑對可食性海藻酸鈉復(fù)合膜性能的影響。結(jié)果表明，不同添加劑對可食性海藻酸鈉復(fù)合膜性能具有顯著影響。其中牛至油的添加有利于降低復(fù)合膜厚度、色差、水溶性以及溶脹度，提高復(fù)合膜機械性能、抗氧化能力、阻水性能以及抗菌性能。同時植物糖...