殼聚糖/丁香精油微乳液復(fù)合膜的制備及其對(duì)n-3豬肉的保鮮應(yīng)用

摘要： 為獲得保鮮性能優(yōu)良的復(fù)合膜，延長(zhǎng)冷藏豬肉的保藏期，實(shí)驗(yàn)制備不同濃度的殼聚糖/丁香精油微乳液復(fù)合膜，測(cè)試復(fù)合膜的力學(xué)性能等相關(guān)指標(biāo)，分析復(fù)合膜的綜合性能，對(duì)n-3豬肉進(jìn)行保鮮處理，探究對(duì)豬肉的保鮮效果。研究結(jié)果顯示，殼聚糖/丁香精油微乳液復(fù)合膜有效降低了水蒸氣透過率并提升斷裂伸長(zhǎng)率，其中體積分?jǐn)?shù)為0.6%的微乳液復(fù)合膜的力學(xué)性能最佳，斷裂伸長(zhǎng)率達(dá)(45.06±10.28)%,體積...