基于KANO模型和五感理論的公用餐具設(shè)計(jì)研究

摘要： 公用餐具能阻隔疾病傳播，保障飲食安全。在國(guó)家倡導(dǎo)使用公用餐具的背景下，針對(duì)食客對(duì)公用餐具的使用習(xí)慣及商家的利益需求，構(gòu)建基于KANO模型和五感理論的公用餐具設(shè)計(jì)流程，尋找公用餐具的利益相關(guān)者對(duì)公用餐具需求與偏好，優(yōu)化公用餐具的配置與使用率。首先，通過問卷和訪談獲取利益相關(guān)者（食客、餐廳管理者與服務(wù)人員）的需求詞匯。其次，使用KANO模型進(jìn)行利益相關(guān)者需求分析，獲得利益相關(guān)者理性...