大型郵輪廚房設(shè)計(jì)流程及要點(diǎn)

摘要： 郵輪從運(yùn)營(yíng)角度看屬于乘客度假區(qū)，在保證船上人員安全及食品衛(wèi)生的同時(shí)需滿足船上數(shù)千人的用餐，而廚房是大型郵輪上制作餐食的重要區(qū)域，國(guó)內(nèi)缺乏郵輪廚房相關(guān)的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)此，以某大型郵輪為例，介紹其廚房的設(shè)計(jì)流程及其要點(diǎn)，為同類(lèi)型的船舶的設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)提供參考。