適制寧紅茶茶樹品種的可溶態(tài)和膜結(jié)合態(tài)多酚氧化酶特性比較

摘要： 為探究適制寧紅茶茶樹品種多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）的酶學(xué)性質(zhì)，提高寧紅茶茶黃素含量，以寧州群體種、寧州2號、大葉龍品種的一芽二葉鮮葉為試驗材料，獲取膜結(jié)合態(tài)多酚氧化酶（Membrane-bound polyphenol oxidase,mPPO）和可溶態(tài)多酚氧化酶（Soluble polyphenol oxidase,sPPO）粗酶，并進(jìn)行酶學(xué)性...