大豆11S/7S蛋白亞基優(yōu)異種質(zhì)資源鑒定與分析
植物遺傳資源學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù): 11 2023-07-19
摘要: 大豆Lox可以使大豆產(chǎn)生豆腥味,7S球蛋白是潛在的致敏源,很大程度上限制了人們對(duì)大豆的食用。因此,選育Lox和7S球蛋白缺失或高11S/7S比值的大豆品種,有助于提高大豆自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,培育適合加工不同豆制品的大豆新品種。我國(guó)具有豐富的大豆種質(zhì)資源,但是尚未見大范圍開展大豆蛋白亞基組成分析的報(bào)道。本研究利用優(yōu)化后的大豆蛋白SDS-PAGE提取方法,測(cè)定了來(lái)源于我國(guó)大豆種質(zhì)資源庫(kù)...