苦蕎麥“品、質(zhì)、效、用”的多維評價及其活性成分高值化利用的研究進(jìn)展

摘要： 苦蕎麥被譽為“五谷之王”,是中國藥食同源文化的典型體現(xiàn)，其富含氨基酸、維生素、生物類黃酮等多種功效成分，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。文章重點對苦蕎麥的品種、品質(zhì)、藥效、應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)闡述與評價，同時對近年來苦蕎活性成分高值化利用的研究方法與策略進(jìn)行全面綜述。旨在為苦蕎產(chǎn)業(yè)、食品保健和醫(yī)藥研發(fā)等領(lǐng)域提供有價值的參考。