基于感官模糊建模和糖酸分析評價‘紅美人’雜柑的品質(zhì)

摘要： 為科學評價柑橘果實品質(zhì)差異，以9份‘紅美人’（‘愛媛28’）雜柑為研究材料，對其常規(guī)品質(zhì)指標、可溶性糖和有機酸含量進行檢測，同時組織評價人員對樣品各感官屬性喜好度及屬性權(quán)重等級進行評價。關聯(lián)6個感官屬性的感官評價結(jié)果與相關風味物質(zhì)代謝數(shù)據(jù)，結(jié)果表明：‘紅美人’汁胞中的可溶性糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，其中樣品3和8可溶性糖含量較高，樣品1和9較低；汁胞中的有機酸主要是檸檬酸，還...