1-MCP復合抽真空包裝對脫青皮鮮食核桃貯藏生理的影響

摘要： 為延長脫青皮鮮食核桃貯藏期，以‘清香’核桃為試材，比較了經(jīng)1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）熏蒸處理后抽真空加干燥劑、抽真空、不抽真空3種貯藏方式下，核仁含水率、酸價、過氧化值及內(nèi)種皮總酚、黃酮等生理指標的變化。結果表明：隨貯藏時間增加，鮮食核桃核仁含水率呈下降趨勢，核仁酸價、過氧化值呈上升趨勢，內(nèi)種皮黃酮、內(nèi)種皮總酚含量呈下降趨勢，各生理指標顯著相關（P<0.05），核仁含水率可作...