外賣服務開通對餐飲企業(yè)銷售的影響研究——基于微觀數(shù)據(jù)的實證分析

摘要： 2020年開始的新冠疫情，促進外賣服務發(fā)展，推動越來越多的餐飲商戶開啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型進程。餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展的業(yè)務模式越發(fā)普及，但學術界關于餐飲行業(yè)引入在線外賣服務影響的研究還十分有限。本文采用餐飲商戶經(jīng)營的微觀數(shù)據(jù)，使用雙向固定效應模型實證檢驗外賣開通對于餐廳銷售額和訂單量的影響，結果表明：外賣開通對于餐廳的總銷售額和外賣銷售額都具有顯著的正向影響，對堂食銷售額也有一定的提升...