提取條件對(duì)蜂花粉粗多糖抗氧化能力的影響

摘要： 為探究不同提取方式對(duì)蜂花粉粗多糖抗氧化活性的影響，采用熱水浸提法提取蜂花粉粗多糖，研究了溫度及乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)3種花粉中蜂花粉粗多糖提取率的影響；并根據(jù)鄰苯三酚自氧化原理和芬頓原理檢測(cè)了蜂花粉粗多糖對(duì)超氧陰離子和羥自由基的清除效果；最后，以經(jīng)丙烯醛處理的大黃魚肉為模型，通過測(cè)定蛋白質(zhì)羰基質(zhì)量摩爾濃度研究了蜂花粉粗多糖對(duì)大黃魚肌原纖維蛋白質(zhì)氧化的影響。