體外消化和結(jié)腸發(fā)酵對蜂花粉酚類化合物及抗氧化活性的影響

摘要： 蜂花粉富含酚類化合物，具有抗氧化、抑菌、抗炎等功效，因此蜂花粉酚類化合物的吸收和利用與人體的健康密切相關(guān)。
該文以油菜蜂花粉、五味子蜂花粉、茶花粉為原料，通過體外胃腸消化和結(jié)腸發(fā)酵，對比了3種蜂花粉在不同消化階段以及發(fā)酵時間總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性的變化規(guī)律，并進一步分析其生物有效性。