稻谷實(shí)倉儲藏品質(zhì)變化規(guī)律研究

摘要： 稻谷在實(shí)倉儲藏過程中的品質(zhì)變化對其食用及商業(yè)價(jià)值具有重要影響,本實(shí)驗(yàn)以浙江省級糧庫中不同儲藏年份的早秈稻為研究對象,分別測定了其發(fā)芽率、電導(dǎo)率、丙二醛含量、蛋白質(zhì)組分、淀粉含量、脂肪酸值、脂肪酸組分以及揮發(fā)性成分等與稻谷品質(zhì)密切相關(guān)的重要指標(biāo)。