云南省3種特色單花種蜂蜜理化指標檢測與分析

摘要： 針對云南省3種大宗特色單花種蜂蜜(苕子蜜、澳洲堅果蜜、橡膠蜜),采集樣品共45份,對其常規(guī)理化指標進行檢測,包括淀粉酶活性、羥甲基糠醛、水分、酸度、糖組分(果糖、葡萄糖和蔗糖)等。
系統(tǒng)分析和評價3種蜂蜜的理化指標特性,并與現(xiàn)有標準或文獻進行了比對,利用主成分分析法對蜂蜜理化指標與其植物來源的關系進行簡單分析。