市售蜂蜜中殘留細菌的分離與鑒定

摘要： 從南京市篩選92份菌落總數(shù)測定值> 10 CFU/g的蜂蜜樣品進行菌種分析,以了解市售蜂蜜樣品中主要殘留菌;參考我國蜂蜜生產(chǎn)工藝,對蜂蜜中主要殘留菌設(shè)計50～121℃的熱處理評價實驗,以了解目前主流生產(chǎn)工藝對蜂蜜中主要殘留菌的消殺效果及主要殘留菌的完全致死溫度。