被美化的品味：現(xiàn)代性視角下的味覺慣習(xí)與品飲技術(shù)

摘要： 白酒的品飲式消費,正催生出現(xiàn)代社會一種新興品味市場與現(xiàn)代生活的審美性酒飲消費方式。
通過市場與制度規(guī)范的調(diào)節(jié),美和精致的概念經(jīng)由品味灌輸給個體:一方面,個體的感官學(xué)習(xí)使品飲知識與規(guī)范逐漸身體化為人們品飲體驗與實踐的味覺慣習(xí);另一方面,個體又反過來運用和調(diào)動味覺慣習(xí)發(fā)展自身獨特的品飲技術(shù),以實現(xiàn)自我設(shè)定的社會目標(biāo)與文化價值。