古代絲綢之路上域外食材傳入及對中國菜發(fā)展的影響——以川菜為例

摘要： 古代絲綢之路是中外商貿(mào)與文化交流的重要通道,也是食物原料傳播之路。
從漢代到清代,域外食材通過陸上絲綢之路和海上絲綢之路傳入中國,呈現(xiàn)出品類眾多、高潮迭起、主次有別和廣泛多變四大特征。
大量域外食材傳入并得到充分利用,對川菜以及整個(gè)中國菜發(fā)展起到了十分重要的影響,即夯實(shí)食材基礎(chǔ)、強(qiáng)化調(diào)味特色,還豐富了菜點(diǎn)體系的內(nèi)涵。