趣說香菜

摘要： <正>“落滾水微焯，漉起，入油鍋一炒，加小料蔥花、芫荽、蒜片、椒、姜、醬汁、酒、醋，一烹即起。
”這是明朝養(yǎng)生學(xué)家高濂在自己撰寫的《遵生八箋》中記載的一道“炒腰子”的做法。
這道菜中加入的配料可不少，其中，“芫荽”（yán suī）很搶眼，這便是人們熟知的香菜。
香菜自古讓人愛起初，香菜可以代指很多植物，如刺芹、香薷等。