健康烹調(diào)的要點

摘要： <正>若想做到健康飲食，需要選對食材、合理搭配，同時還需要健康烹調(diào)。
烹調(diào)的意義，一方面在于殺滅致病微生物等食品安全隱患，減少影響消化吸收的抗營養(yǎng)因素；另一方面在于使食物的質(zhì)地口感易于接受，加快食物的消化吸收速度，提升營養(yǎng)素的利用效率；同時，烹調(diào)也可以改變食物的風味，去其異味，增其鮮香，促進食欲。
再好的食物，如果烹調(diào)得難以下咽，其中的營養(yǎng)成分也就無法被充分利用。