“以酸代鹽”別有風(fēng)味

摘要： <正>在侗族特色的合攏宴上,侗族人民邊載歌載舞,邊敬酒,喜氣洋洋,歡聲笑語(yǔ)彌漫其間;百米長(zhǎng)席布滿了糯米飯、糯米酒、酸魚、酸鴨、土豬肉以及各家拿手好菜。
本期欄目的主角兒——酸食,就此登場(chǎng)。
侗族有 “ 三天不吃酸,走路打撈竄 “ 之說(shuō)。
從民俗的角度講,侗族的食酸文化,源于原始社會(huì):原始社會(huì)的生產(chǎn)、生活不穩(wěn)定,一年之中,食物獲取時(shí)間不均衡,當(dāng)豐收時(shí)就需要進(jìn)行儲(chǔ)藏。